NOS ENGAGEMENTS
À l’Élevage d’Iratzia, notre métier repose sur une conviction simple : la qualité de notre viande est indissociable de la manière dont nous élevons nos animaux.
Découvrez nos 5 piliers en cliquant sur la vignette de votre choix.
BIEN-ÊTRE ANIMAL
Le respect de l’animal au cœur de notre métier
Le bien-être animal est une priorité constante de l’Élevage d’Iratzia. Chaque jour, nous faisons évoluer nos pratiques et nos installations afin d’améliorer les conditions de vie de nos animaux, dans le respect de leurs besoins et de leurs rythmes naturels.
La grande majorité de nos porcs sont élevés en plein air ou sur paille. Depuis plus de 10 ans, nous utilisons également l’homéopathie, l’aromathérapie et la phytothérapie dans la conduite du troupeau, afin de réserver l’usage des médicaments aux pathologies qui le nécessitent réellement.
Cette démarche se traduit par des actions concrètes : amélioration régulière des bâtiments, davantage d’espace et de lumière naturelle, vaccination intradermique limitant le stress et la douleur ou encore arrêt total de la caudectomie depuis novembre 2023.
Observer, comprendre et respecter l’animal guide ainsi chacune de nos décisions.
ALIMENTATION
Une alimentation simple, locale et maîtrisée
De la truie au porc lourd, tous nos animaux reçoivent une alimentation garantie sans OGM (moins de 0,9 %), constituée de céréales récoltées dans le Sud-Ouest.
Le maïs utilisé provient majoritairement d’exploitations situées dans un rayon de 150 km, privilégiant ainsi un approvisionnement régional et une meilleure maîtrise de l’origine de nos matières premières.
Nous excluons de notre alimentation les sous-produits tels que le lactosérum, les déchets de boulangerie ou les farines animales.
Nos porcs sont nourris à volonté : chacun peut ainsi grandir à son rythme. Cette alimentation volontairement simple et maîtrisée participe directement à la régularité et à la qualité de la viande que nous produisons.
TERRITOIRE
Un élevage profondément ancré au Pays Basque
L’Élevage d’Iratzia est avant tout une histoire de territoire et de proximité. Notre production est répartie sur 23 fermes partenaires, toutes situées dans un rayon maximal de 75 km.
Ce modèle permet de maintenir des élevages à taille humaine, de limiter les transports des animaux et de faire travailler un réseau d’éleveurs locaux partageant notre approche.
Cette organisation contribue également à la vie économique du territoire : elle apporte un revenu complémentaire aux éleveurs intégrateurs, participe au maintien de l’emploi dans les exploitations et leur permet de récupérer un fertilisant organique destiné à leurs prairies.
De la naissance à l’élevage et jusqu’à l’abattage, nous défendons ainsi un porc Duroc né, élevé et abattu au Pays Basque.
Carte de la répartition des intégrateurs sur le territoire
ENVIRONNEMENT
Faire évoluer nos pratiques dans le respect de notre environnement
Notre engagement environnemental est étroitement lié à notre modèle d’élevage : proximité des exploitations, limitation des transports, alimentation issue majoritairement de productions régionales et valorisation des matières organiques sur les prairies de nos partenaires.
Nous privilégions une répartition de la production sur plusieurs petites exploitations plutôt qu’une concentration sur un site unique. Nous développons également les élevages sur paille et en plein air, dans une recherche permanente d’équilibre entre production, bien-être animal et environnement.
Nos installations évoluent elles aussi : l’utilisation de panneaux photovoltaïques participe notamment à réduire notre dépendance énergétique.
Nous expérimentons également des solutions alternatives afin d’explorer de nouvelles pistes d’amélioration. Des dispositifs développés par l’entreprise LICA ont ainsi été installés au sein de l’élevage : un système de traitement et de redynamisation de l’eau, le dispositif « Cleanterre », ainsi qu’une sphère présentée par son fabricant comme agissant sur certaines influences environnementales. Les premières observations réalisées au sein de l’élevage sont encourageantes, notamment concernant le calme et l’état général des animaux, et doivent être appréciées dans la durée.
Notre démarche n’est pas figée : nous continuons à tester, observer et faire évoluer nos pratiques afin de concilier au mieux qualité de l’élevage, bien-être animal et respect de notre environnement.
qualité
La qualité, de l’élevage jusqu’à l’assiette
Depuis plus de 30 ans, nous poursuivons le même objectif : produire une viande de porc de grande qualité, régulière, savoureuse et identifiable.
Nous avons choisi la race Duroc pour les qualités reconnues de sa viande. Naturellement persillée, tendre et goûteuse, elle se distingue également par sa régularité et sa bonne tenue à la cuisson.
Cette qualité est le résultat de l’ensemble de nos engagements : le choix de la race, une alimentation maîtrisée et sans OGM, le respect du rythme des animaux, des conditions d’élevage attentives et une production suivie de la naissance jusqu’à la livraison chez nos clients.
Parce que pour nous, la qualité d’une viande commence d’abord par la manière dont l’animal a été élevé.
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